托斯卡纳乡村浆果派(Crostata)

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Crostata是意大利语的派和塔。前些天超市浆果促销大减价，我买了好些红莓，草莓，蓝莓搁在冰箱里，再不吃就要坏了，于是想了这一招，一家伙就把浆果用掉了。这个浆果派好吃好看也好做。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

做派皮

、

黄油 4汤匙

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盐： 1/8茶匙

、

白砂糖 1汤匙

、

冰水： 4汤匙

、

低筋面粉 1量杯

、

做派馅儿

、

红莓/草莓一样好 1量杯

、

蓝莓 1量杯

、

白砂糖 2茶匙

、

橙汁 1汤匙

、

面粉 3汤匙

、

做派皮酱

、

桃子果酱 3汤匙

、

水 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
4量杯黄油一定要用刚从冰箱拿出来的冷黄油，切成颗粒；1量杯面粉放入料理搅拌机里。
步骤2/14 点击查看大图
将黄油加入面粉里，再加入糖，盐，冰水。水一定要是冰冷的。用料理机把所有材料稍事搅拌，混合起来。打好后应该看出有颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
把面粉混合物倒在抹了干面粉的案板上揉成一团，不要太大力揉的太紧。如果太干了，就再加一点冰水。拿一张保鲜纸把面团包起来放入冰箱冷藏1个小时。
步骤4/14 点击查看大图
在面团冷藏过程中做派馅儿。把红莓蓝莓放在碗里，加糖、盐、橙汁和面粉混合一下。
步骤5/14 点击查看大图
把面团从冰箱拿出来，对半切成两个。面团会有点硬，但是没关系。把面团用擀面杖擀成一个圆形的面皮，约2毫米厚。
步骤6/14 点击查看大图
把两张派皮放在铺了烘焙纸的烤盘上。把浆果馅儿放在派皮的中心。
步骤7/14 点击查看大图
把面皮折上来，盖住部分浆果馅儿。面皮拉上来时注意不要拉伸面皮，拿起来盖上去即可。
步骤8/14 点击查看大图
在露在外面的馅儿上放两颗黄油。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱设置在210C(华氏425的), 烤25分钟。
步骤10/14 点击查看大图
烤出来是这样子。
步骤11/14 点击查看大图
把桃子酱和水加入小锅里，加入煮沸，关火。
步骤12/14 点击查看大图
把酱汁抹在派皮上。在放回烤箱烤5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
十分诱人。
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乡村风味的浆果可司塔塔。