【超软日式红豆芋头包】
我是一个绝对的红豆控,任何红豆有关的甜品我都爱。 这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的,成品非常松软而且面包本身有点咸味,配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头,就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去,特别搭特别好吃~~ 此分量可做8个包
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步骤1/13
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后油法把材料揉成光滑有膜的面团
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步骤2/13
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可以检查一下出膜状态
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步骤3/13
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发酵至2倍大小
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步骤4/13
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排气、分割成8个面团,每个大约65g,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/13
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红豆馅需事先分配好滚圆,每个50-60g比较合适,喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿,我做了一个90g的,非常实在,不过会有点难包,而且也会影响面包非常松软的口感,馅料的量还是看个人喜好吧。
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步骤6/13
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包馅,把面团用擀面杖压成片,力道均匀包入分好的红豆馅
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步骤7/13
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包好馅以后捏紧
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步骤8/13
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收口朝下放在铺好油纸的烤盘上,可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵
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步骤9/13
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发酵至1.5倍到2倍大小左右
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步骤10/13
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表面刷一点点水,撒上芝麻
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步骤11/13
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在面包上铺一张油纸
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步骤12/13
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用烤盘把面团稍微压平
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最后一步
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进预热好的烤箱中,170-180度烤18-20分钟即可
可以买现成红豆馅或者自制红豆芋头馅。自制方法是红豆泡水过夜,加水煮软后加入芋头丁,煮软及水分变少后加入糖和黄油炒成略干,能捏成球即可,太干影响口感。糖的份量需要自己控制,本方子配比是200g干豆,50g糖,15g黄油,100g芋头,糖度不高,嗜甜者自己增加糖量到自己满意为止。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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