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麻辣水煮火锅鱼的做法

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麻辣水煮火锅鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1000g

、

火锅底料 50g

、

姜

、

蒜

、

花椒

、

豆办

、

葱

、

猪油

、

干海椒节

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/4
鱼洗净，骨肉分离，骨切块，肉切薄片，要一定技术，鱼头和骨头葱姜胡椒酒码味，鱼片加多点酒盐用力揉捏后洗净，再加淀粉蛋清抓匀
步骤2/4
放菜油猪油热后先放花椒爆香，依次入豆办，火锅底料，姜蒜，糖，胡椒，加水熬煮几分钟
步骤3/4
放骨头，水开后中小火煮，熟后捞出装盆，再入鱼片，注意用大火，一分钟即可！倒入骨头盆中
最后一步
下菜油，八成油温，关火！锅内撒入干辣椒，花椒，待辣椒变色立刻倒入鱼盆内，最后撒上葱花芝麻！

小贴士

还是那句话，记得放猪油，猪油可让味道更好附着鱼肉上。草鱼最好，弹性更好，鱼腥味更小，因为吃草嘛！有火锅料加入比一般水煮鱼更嫩更好吃呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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