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北海道戚风纸杯蛋糕的做法

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北海道戚风纸杯蛋糕

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世界上最柔软的蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

方形纸杯 10-12

、

鸡蛋 5个（每个55g左右）

、

玉米油 35g

、

细砂糖 70-80

、

牛奶 40

、

柠檬汁或者醋 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材提前准备
步骤2/10 点击查看大图
蛋清鸡蛋黄分离开
步骤3/10 点击查看大图
玉米油牛奶混合乳化（用打蛋器快速搅拌直到看不出来油汁，乳化就完成了）
步骤4/10 点击查看大图
加入过筛低筋面粉和蛋黄用z字法搅拌（注意不要画圆搅拌容易出面筋）搅拌均匀就可以了
步骤5/10 点击查看大图
蛋白里加入柠檬汁分3次加入细砂糖打发湿性发泡（出现小金钩就可以了）
步骤6/10 点击查看大图
将打发好的蛋清与蛋黄面糊混合，分三次混合均匀
步骤7/10 点击查看大图
混合均匀之后放入裱花袋，挤在纸杯中8分满轻轻去下气泡烘烤就可以
步骤8/10 点击查看大图
上火130℃下火150℃提前10分预热烤箱放入倒数第二层烤30分上火转150℃ 下火150℃在烤10分（根据自己烤箱调整温度）
步骤9/10 点击查看大图
出炉放凉
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注入卡仕达酱就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-22

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