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五彩山药的做法

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五彩山药

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一道五彩艳丽的纯素菜，红黄绿白黑炫丽登场，口感清淡，鲜香脆嫩。看了就令人胃口大开，当我把这道菜端上桌时，立马引来全家人“哇”的惊叹声。你也试试吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

山药 1条

、

青椒 1支

、

胡萝卜适量

、

香菇 5朵

、

黑木耳 5朵

、

红椒 1支

、

玉米粒适量

、

葱 1把

、

水淀粉 1勺

、

盐 1小勺

、

白糖 1小勺

、

料酒 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

姜 1把

、

蒜末 1把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
步骤2/6 点击查看大图
山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
步骤3/6 点击查看大图
将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
步骤5/6 点击查看大图
迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！

小贴士

一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-10

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