蚝烙
蚝烙(潮汕话为o lua,潮汕话属闽南语方言,o对应的字是“蚵”,所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食,台湾地区称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。
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先将材料准备好
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将生蚝放在水龙头下用水冲洗干净,沥干水份
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葱切成葱花
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鸭蛋搅拌均匀
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将地瓜粉、玉米淀粉、盐、味精、蚝肉,鸡蛋液一起搅匀,注意要搅到面糊没有颗粒状
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步骤6/10
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放入葱花搅一下
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步骤7/10
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往平底锅里到入植物油,油要多倒一下,开大火热锅
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烧的有点冒烟后,将搅好的面糊倒入锅里,用手拿着锅柄转动一下锅,旁面糊均匀的平铺在锅内,火一定是保持大火。锅底与锅边的凝固比较快,中间的不停的用手转动,面上的液体往边沿的流动其凝固
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步骤9/10
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当面糊都凝固后,将整个翻个面,继续中大火得煎,煎出金黄色,就可以出锅装盘了
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最后一步
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煎好,装盘,表面撒些葱花。由于家里没香菜,撒香菜更好。
由于家里没有调料鱼露,有的话加进去也是口感也不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-22
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