特浓核桃欧包

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特浓核桃欧包，这款核桃欧包的配方独具创意，不但把大块核桃仁揉入面团，而且加入了用核桃碎、蜂蜜特制的核桃酱，使成品的核桃香味特别浓郁，入口味道令人惊喜不已～

食材清单加入采购清单

分量：2个，约480g/个

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#酵头#

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高筋面粉 116

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水 75ml

、

低糖酵母 0.7g

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#主面团#

、

高筋面粉 340g

、

水 145g

、

盐 8.5g

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低糖酵母 2g

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核桃仁（对半切开） 130g

、

酵头所有

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核桃酱所有

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核桃碎 50g

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水 50ml

、

黄金百花蜂蜜 40g

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黄油（融化） 20g

、

盐 1.8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
混合酵种所有食材，高筋面粉116g、纯净水75ml、低糖酵母0.7g，室温（22～25度）发酵12小时
步骤2/14 点击查看大图
至充分膨胀。如图～
步骤3/14 点击查看大图
混合核桃酱食材，核桃碎55g、纯净水50ml、黄金百花蜜40g、液态黄油20g、盐1.8g入破壁机内打碎，呈核桃酱。
步骤4/14 点击查看大图
混合主面团食材，高筋面粉340g、纯净水145ml，静置30分钟。加盐8.5g、低糖酵母2g、酵种、核桃酱，揉至面团光滑；加核桃仁揉均匀。
步骤5/14 点击查看大图
覆盖保鲜膜室温发酵2小时，至面团体积2倍大，手指按下不弹回的程度。
步骤6/14 点击查看大图
分别在30分钟、60分钟、90分钟时折叠面团，一共3次。每30分钟折叠一次。
步骤7/14 点击查看大图
面团滚圆，静置20分钟，整成圆形，光滑面向下放入发酵蓝。
步骤8/14 点击查看大图
覆盖保鲜膜，二次发酵至手指按下后凹痕慢慢弹回一部分的程度，室温下需要发酵45～60分钟。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱230度上下火，预热40分钟。发酵好的面包胚扣在烤盘内
步骤10/14 点击查看大图
割包（根据自己喜好进行割包）。
步骤11/14 点击查看大图
烘烤上下火230度烘烤35分钟，至面包表面呈深色即可。
步骤12/14 点击查看大图
香香的特浓核桃欧包就出炉了～
步骤13/14 点击查看大图
组织
最后一步点击查看大图
搭配姜枣茶早餐来一份～