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肉蟹煲的做法

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肉蟹煲

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一直想去胖哥俩吃肉蟹煲，趁着超市有活动买了点螃蟹，本是按着其他小吃货的菜谱，之后做的时候又是按着自己的想法瞎煮了一通，没想到还挺好吃，鸡爪超好吃

食材清单加入采购清单

螃蟹 2只

、

鸡爪 11只

、

土豆 1个

、

姜片 8片

、

蒜瓣 6瓣

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

年糕看喜好添加

、

冰糖 10块

、

料酒 7勺

、

老抽 2勺

、

生粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用的是这种汤勺
步骤2/7 点击查看大图
是这种小块的冰糖
步骤3/7
对活螃蟹不忍心直接下手，就煮了会，然后切成两半，沾上生粉防止蟹黄在煮的时候脱落。锅内放少许油，油热后，煎蟹黄面，煎至蟹黄固定，盛出。
步骤4/7
把鸡爪放水里焯一下，捞出加入三勺料酒，一勺老抽，根据鸡爪的量来加自行增减。
步骤5/7
鸡爪腌好后，锅内放油，放部分姜片和蒜片爆香，然后放入鸡爪翻炒一会。我是觉得这样鸡爪会更香
步骤6/7
土豆切块，年糕切片。锅内放比平时炒菜要多点的油，放姜片和蒜片爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入土豆翻炒。然后加入鸡爪，连着腌鸡爪的酱汁一起倒入，翻炒均匀。加入螃蟹翻炒一会，加水至稍没过鸡爪。加入年糕，加入冰糖，加入四勺料酒，一勺酱油，翻均匀，盖锅盖煮。
最后一步
煮沸后，中小火再煮20分钟。这时汤会煮少一部分，然后用生粉调好芡汁倒入，把火调大。由于要炒螃蟹所以用的是铁锅，当汤汁变的浓稠时翻炒，防止粘锅。收到什么程度就看自己喜好啦，我是收到比较浓稠的时候关火哒。

小贴士

喜欢辣的朋友可以再自行加辣椒哦。还可以加入虾之类的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-21

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