日式肥牛火锅——寿喜烧

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我简直是太喜欢暖锅这种食物啦～尤其是天一冷，吃个暖锅真是享受啊，看着暖锅噗噜噗噜煮着简直是——幸福的冒泡～哈哈哈～而且食材种类多营养丰富，做法也相对简单，比煎炸炒的少了油脂摄入，也能较好的保留食材的营养，完美！对不对！今天这一锅做出来家人都说嗯！是日本的味道！和在日本的一模一样呢~步骤图和主图不是同一次做的，不要纠结锅子不同的问题哈哈哈夏日将至，炎炎天气马上就要开始啦～一口冰啤酒一口下酒菜，就是最简单的夏日幸福，安利一款好喝啤酒——燕京U8，简直就是夏日快乐水！酒里让人上头的乙醛含量低不怕喝了宿醉难受，最主要是口感正宗绝对是啤酒骨子里好滋味体现，配上我今天要教大家做的这道日式肥牛火锅——寿喜烧，神仙搭配！下面先跟我学做吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汤料:

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昆布（海带）一段

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木鱼花一把

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味淋 100ml

、

日式酱油 100ml

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清酒两小勺

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盐一小勺（可选）

、

糖两小勺（可选）

、

食材:

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大白菜五片

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海带丝 200g

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南瓜一段

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豆腐一块

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胡萝卜半根

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香菇五个

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白玉菇一把

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苦菊一把

、

魔芋结几个

烹饪步骤

步骤1/8
首先制作日式高汤，先将昆布和木鱼花放在水中煮
步骤2/8 点击查看大图
大火煮开转小火直到香味飘出~之后将木鱼花和昆布捞出（丢弃不用），只留清汤
步骤3/8
将味淋（日式调料，偏甜，如果没有可以用甜米酒代替），日式酱油，清酒（如果没有可以用料酒代替），盐，糖按照配料表中的量调成汁，倒入锅中，这样寿喜烧的汤汁就制作好了。
步骤4/8 点击查看大图
然后将牛肉片（最好是肥瘦相间的，这样煮出来会很香哟~如果牛肉比较瘦可以放一些黄油，这样会比较香啊~）放入锅中煮，牛肉变色后就可以捞出了（不要偷懒不捞出牛肉哟~不然就老了）
步骤5/8 点击查看大图
把其他的蔬菜洗净切好后摆放在锅中，然后将之前煮好的牛肉摆放在菜上面就好（摆漂亮点哟~），之后煮开即可。
步骤6/8 点击查看大图
传统吃法是将生鸡蛋打散，牛肉蘸着鸡蛋液吃，这样牛肉会非常嫩滑哟~，担心部分人不能接受这种吃法，所以不用蘸鸡蛋液也行哟~
步骤7/8 点击查看大图
食欲打开，美美哒~
最后一步点击查看大图
想不想次 (๑´•ω • `๑)

小贴士

寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。到现在，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调;一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会慎重准备了阖家欢喜享用。但虽说如此，广受爱戴，寿喜烧内容在与作法上却始终极为单纯、一点不复杂，充满日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。关东风格的寿喜烧，则会事先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成一种叫「割リ下」的酱汁，再和牛肉一起烧煮。最后蘸着打散的鸡蛋来吃，牛肉会非常嫩滑。家里老人们适应不了所以我省去了～但是直接吃就真的非常美味哦～然而以上步骤只是一般性定义，经我自己阅读中日各家食谱、也比较过各店作法，发现关东与关西间，实际上已经逐渐混同了;是否用牛油热锅、还是直接倒入酱汁滚沸?先炒肉再放酱汁还是先放酱汁再烧肉?牛肉先下后下还是和蔬菜一起下?视各地、各店、各人习惯，而有各种各样微妙的差异。正所谓食无定味，适口者珍嘛~ 下酒菜、冰啤酒，吃吃喝喝就能得到的幸福～不得不说，燕京U8真的很值得拥有！瓶盖是易拉的设计，实在是太方便好用了～而且麦香浓郁，不仅有极品萨兹啤酒花本身的馥雅香气还兼具淡淡花果香，没有一点儿香精的味道，没忍住多喝几口没关系，咱也不怕上头～不多说了，买来尝尝才知道我说的不假～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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