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海鲜炒米粉的做法

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海鲜炒米粉

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喜欢就想着自己尝试，买来了食材，新竹米粉、小海鲜等，再从冰箱中翻点蔬菜，就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细，韧，很适合拌炒。炒米粉之前，将米粉要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟，这样处理过的米粉，在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁，並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油，就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂，鲜香不油腻，不信你就试试。

食材清单加入采购清单

新竹米粉 1把

、

虾仁 1小碟

、

鱿鱼须 1小碟

、

胡萝卜半个

、

豆芽菜 1小盘

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/12 点击查看大图
虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；
步骤3/12 点击查看大图
烧锅开水，放入腌制好的虾仁焯一下，变色后捞出；
步骤4/12 点击查看大图
将鱿鱼须放入开水中焯烫一下；
步骤5/12 点击查看大图
微微打卷后捞出；
步骤6/12 点击查看大图
热锅凉油，放入胡萝卜进去煸炒；（胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收）；
步骤7/12 点击查看大图
再放入豆芽菜进去煸炒；
步骤8/12 点击查看大图
翻炒几下后加入米粉进去翻炒；
步骤9/12 点击查看大图
加入适量的生抽进去翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
步骤11/12 点击查看大图
再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可，盛入盘中。
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可以开吃了。

小贴士

1. 米粉不要用冷水泡软，一定要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟； 2. 虾仁提前腌制一下，放入开水焯烫一下；鱿鱼须要提前焯烫一下； 3. 胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，因此先炒胡萝卜； 4. 小海鲜最后加入，避免炒的时间过长老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-21

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