海鲜炒米粉
喜欢就想着自己尝试,买来了食材, 新竹米粉、小海鲜等,再从冰箱中翻点蔬菜, 就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细,韧,很适合拌炒。炒米粉之前,将米粉要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟,这样处理过的米粉,在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁,並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油, 就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂,鲜香不油腻,不信你就试试。
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步骤1/12
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准备好原材料;
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步骤2/12
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虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 拌均匀腌制一下;
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步骤3/12
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烧锅开水, 放入腌制好的虾仁焯一下, 变色后捞出;
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步骤4/12
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将鱿鱼须放入开水中焯烫一下;
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步骤5/12
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微微打卷后捞出;
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步骤6/12
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热锅凉油, 放入胡萝卜进去煸炒; (胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收);
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步骤7/12
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再放入豆芽菜进去煸炒;
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步骤8/12
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翻炒几下后加入米粉进去翻炒;
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步骤9/12
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加入适量的生抽进去翻炒;
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步骤10/12
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翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;
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步骤11/12
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再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可,盛入盘中。
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最后一步
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可以开吃了。
1. 米粉不要用冷水泡软,一定要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟; 2. 虾仁提前腌制一下,放入开水焯烫一下;鱿鱼须要提前焯烫一下; 3. 胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收, 因此先炒胡萝卜; 4. 小海鲜最后加入, 避免炒的时间过长老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-21
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