香辣小闸蟹
金秋十月,吃螃蟹的好季节。 螃蟹属于寒凉食物,与辣椒热性食物刚好中和。
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螃蟹去掉蟹腿,清理干净
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用刀尖将蟹壳和蟹身分开蟹身可以对切一下,会比较入味,如果怕麻烦的可以不切
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大蒜切片,芹菜切段,清理好的螃蟹用盐,和白酒适当腌制后,加入淀粉,把螃蟹裹一裹,锁住蟹黄
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步骤4/11
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腌制好的螃蟹入锅稍微的过油炸一下,收收蟹黄和蟹肉
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步骤5/11
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螃蟹盛出后,再加入适当的油把芹菜段炒一下,盛出待用
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步骤6/11
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加入辣椒面,炒出红油后,再加入大蒜,升降,干红辣椒,八角。稍做翻炒家里如果有豆瓣酱的这时候也可以加入,一起翻炒。
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加入炸过的螃蟹,挤入几滴柠檬汁,去腥,提味。
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步骤8/11
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加入啤酒,生抽,大火烧开后,小火焖15分钟左右。
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步骤9/11
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等汁收的差不多时候,下芹菜段,加入适当的盐,翻炒几下就可以出锅啦~
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看起来是不是很诱人呀~
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最后一步
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香辣小闸蟹就这样特别简单的完成了,部分的蟹黄融入汤汁,最后收在蟹壳上,一点都不会浪费,香辣的口感,特别下饭哦~
八角或者其他香料一定不能加太多,以免抢了螃蟹的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-20
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