小米裹鱼丸
小米和许多金秋上市的谷物一样，很快会迎来丰收季。新鲜的小米口感更为粘糯，营养自然也会保留得更好。 今天先分享一道和小米有关的美食解解馋。用软嫩的鱼肉、豆腐搭配金灿灿的小米外衣，做一道营养、口感均不错的美味辅食。
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步骤1/13
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小米用清水提前一夜浸泡。小米一定要提前浸泡，泡透，要不然蒸的时候容易夹生。
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步骤2/13
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三文鱼剁泥。除了三文鱼，也可以换成其他无刺的鱼肉。
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步骤3/13
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挤入几滴柠檬汁。
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步骤4/13
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拌匀，腌制10分钟去腥。
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步骤5/13
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嫩豆腐捣成泥。嫩豆腐虽然比不上南北豆腐钙含量丰富，不过胜在口感嫩滑，搭配鱼肉做成丸子口感特别好。如果买不到嫩豆腐，就用南豆腐（即石膏豆腐）代替
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步骤6/13
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倒入到鱼泥中，再加入8g淀粉。
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步骤7/13
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再次拌匀。
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步骤8/13
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泡好的小米充分沥干水分备用。小米不需要提前煮，充分泡软泡透就行，和丸子一起蒸。如果用煮好的小米来做，其中大部分的支链淀粉都会糊化，失去粘性就无法黏着在丸子的表面了。
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步骤9/13
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取一小份鱼泥豆腐，团成小圆球。
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裹上小米。
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步骤11/13
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在平盘上码好。
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步骤12/13
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上蒸锅，大火烧开后转中火，蒸约20分钟。
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最后一步
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金灿灿的小米豆腐鱼丸就做好了，趁热来一份~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-20
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