妈妈牌炸莲荚

浏览 4.1万 · 收藏 202

炸莲荚是每逢过年老妈必定要炸的油货之一，我看豆果上都是叫藕盒，实在是叫不习惯，从老妈第一次从舅爷那学来做，从我第一吃，就一直叫的莲荚，甚至可以说我家就是我们那邻居一小片第一个做的，到现在貌似过年也就是我家做的多。特别是春节吃年饭，老妈用点水，少些生抽，盐，鸡精简单一烩，撒上葱花香菜，外皮软香、莲菜轻脆、肉馅浓厚，一上桌，一会功夫就没了。一想起来就都是童年的美好回忆，平常因为工序有点复杂，老妈基本上不给做，我这次全是个破例了，因为超市做活动，图便宜买的肉多，卤了两块做肉夹馍，看到冰箱还有两截莲菜，就想到做莲荚了。这也是我第一做，还专门打了电话请教老妈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

莲菜

、

五花肉

、

葱，姜

、

老抽，生抽，耗油

、

盐，鸡精，十三香

、

香油，鸡蛋

、

面粉，白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
莲菜洗净，刮皮，用刀切成两下，第一刀连，第二刀断，依次重复，如图。不要切的太薄，太薄炸熟就不显莲菜的脆了。
步骤2/5 点击查看大图
肉馅中加入剁碎的葱姜，搅拌均匀，加入一个鸡蛋、一勺耗油、老抽、生抽、十三香、生抽、盐、鸡精，一个方向搅拌均匀。所有调料根据自己的馅料添加即可。这个拌馅料，跟饺子，馄饨，包子的拌料基本上都差不多。
步骤3/5 点击查看大图
调面糊，面粉加温水，调开。不要太稠，也不能太稀，筷子能刚好挂起糊糊就好，随后加入少量盐和白胡椒粉调拌均匀，放置。
步骤4/5 点击查看大图
锅里放油，将莲菜夹肉馅放置，随后把加好肉馅的莲菜放到面糊糊里，充分浸透，放入热油锅炸成两年金黄出锅。
最后一步点击查看大图
完工，放凉后可以放入冰箱，可以烩着吃，也可以烩菜吃。虽然是第一次做，但有老妈的指导，表示很成功哦！