红豆酥

浏览 37399 · 收藏 145 · 学做 4

植物油做的红豆酥饼：豆馅是红小豆大枣煮熟料理机打碎然后放在锅里加红糖加油炒制，油皮酥皮没有用猪油没有用黄油，植物油一样也可以酥皮千层，咬一口下去酥的掉渣。

食材清单加入采购清单

高筋粉 540g

、

植物油 215g

、

水 126g

、

白糖 20g

、

红豆沙馅适量

、

鸡蛋黄一个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
自己熬制的红豆馅，红豆煮熟大枣煮熟去皮去核，放在料理机里加水打碎然后放在锅里加红糖小火开始炒炒的时候分几次加些食用油炒到水分少了就可以了
步骤2/20 点击查看大图
就是到这个样子
步骤3/20 点击查看大图
水油面：300g面粉+95g油+126g水 +白糖揉成光滑的面团醒半个小时以上备用
步骤4/20 点击查看大图
油酥：240g面粉+120g油揉成面团醒半个小时以上备用，油酥的面团忘了拍照了，这张是油酥醒好后分成的小份我分了20份
步骤5/20 点击查看大图
这张是水油面团均分的 20份
步骤6/20 点击查看大图
拿一个油皮擀开里面放上一个油酥收口使劲捏好
步骤7/20 点击查看大图
包好后收口向下
步骤8/20 点击查看大图
取一个擀成这样的长舌装从下往上卷起
步骤9/20 点击查看大图
卷好后收口向下
步骤10/20 点击查看大图
在擀开在卷一遍
步骤11/20 点击查看大图
所有的都卷好
步骤12/20 点击查看大图
这样立起来慢慢按下去
步骤13/20 点击查看大图
这个样子，用擀面杖擀开
步骤14/20 点击查看大图
中间放上豆沙馅收口包紧收口向下
步骤15/20 点击查看大图
轻轻的按扁
步骤16/20 点击查看大图
放在铺好锡纸的烤盘上抹上蛋液撒上黑芝麻放入预热后的烤箱190度烤40分钟左右
步骤17/20 点击查看大图
热乎乎新鲜的红豆酥出炉啦
步骤18/20 点击查看大图
看着就好好次
步骤19/20 点击查看大图
来一张近镜头
最后一步点击查看大图
看看有木有千层酥皮