红烧拐子鱼
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步骤1/8
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新鲜拐子鱼择洗干净。
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步骤2/8
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干辣椒,香葱切段,姜蒜切片。与大料,花椒粒一起待用。
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步骤3/8
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炒锅点火入油烧热,入以上香料炝香。
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步骤4/8
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入料酒,老抽炝香,加入适量的热水。
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步骤5/8
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下入拐子鱼,使汤汁刚好淹没为好。
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步骤6/8
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入冰糖,盐,鸡精,胡椒粉大火烧开,盖盖,改小火烧8-10分钟。
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步骤7/8
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待汤汁变少,变粘稠时关火。
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最后一步
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出锅装盘,撒上葱花,香菜即可。
拐子鱼鱼鳃比较结实,择洗的时候小心划伤手。
新鲜的鱼,不需要烧时间太长。时间长了,肉质反而容易老。
烧的时候也可以淋一点点醋,鱼肉会更鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-18
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