皮薄馅儿大会发光——糯米肉丁烧麦！

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话说我从小吃的烧麦都是肉馅儿或者素馅儿的，所以烧麦在我心里就是个不封口儿的包子。后来朋友去南京读书，回来跟我说，她去食堂买烧麦说要肉馅儿的，打饭阿姨就懵逼了：烧麦难道不是糯米馅儿的？我也是到北京生活之后才尝到了糯米馅儿烧麦，也是很有风味。欢迎大家关注我的微信公众账号yang1986_1988，分享和食物的日常！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米（北方也叫江米） 200g

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五花肉 200g

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面粉（饺子皮馄饨皮也行） 300g

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胡萝卜 1根

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老抽（酱油就行）适量

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蚝油适量

、

胡椒粉少许

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糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先处理糯米。糯米我大约泡了12个小时，然后上电饭锅，放刚好没过糯米的水，按煮饭键。注意糯米要蒸的干一点才好，不要太黏，否则影响馅料的口感。
步骤2/10 点击查看大图
蒸糯米的时间我们来做馅儿。胡萝卜切碎。胡萝卜去皮，我为了省事儿就先用岔子搓成丝，然后freestyle一顿瞎剁。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉切碎。我为了省事儿买的超市里现成的五花肉丁……回来发现貌似有点儿大，又freestyle一顿瞎剁。
步骤4/10 点击查看大图
煸炒五花肉。锅里放薄油热锅，下五花肉，炒至出油、发干，放入老抽。然后你就get到了一碗酱油炒肉~五花肉煸出很多油，我都给扔了……如果你喜欢吃香一点的，可以加点到馅儿里的。
步骤5/10 点击查看大图
和馅儿！把蒸好的糯米、切好的胡萝卜、煸炒好的五花肉放在一起，加耗油、胡椒粉调味，最后放一撮糖提鲜。可以舔舔筷子看咸淡，要是觉得淡可以再放盐。其实，我觉得这样就能吃了……
步骤6/10 点击查看大图
再做面团。面中放少许的盐，能够让面更劲道，然后分次加水，揉到盆光面光手光的'三光境界'就可以了。注意面团一定要干一点，这样做出来的烧麦皮才能光滑有弹性。由于面团比较干，所以揉起来有点费劲，我觉得肱二头肌发达了不少（我老公非说揉面用的是肱三头肌）……
步骤7/10 点击查看大图
切剂子擀皮儿，开始包！皮一定要擀的薄薄的。面团水很少，所以我拿保鲜膜覆盖了一下，否则会干的。如果你用的是买来的皮，建议再擀一下，让皮更薄一些。我擀好的皮就是有点像纸，白白滑滑薄薄的~
步骤8/10 点击查看大图
皮上放好馅儿就这样一抓，然后另一只手进行收口儿，一个烧麦就捏好啦~
步骤9/10 点击查看大图
还是熟悉的蒸锅，还是祖传的屉布，上锅开蒸！集齐7个烧麦可以召唤小当家！
最后一步点击查看大图
虽然样子太豪放，有点崩了，但是表皮在不灵不灵的发光有木有~味道也是相当好吃了，一点不比外面买的差~