糯米素烧麦
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步骤1/18
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素菜原材料。
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步骤2/18
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蒸好的糯米饭(糯米洗净,提前泡水半天,再放在纱布上隔水蒸熟)。
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步骤3/18
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热锅凉油,食用油+猪油爆锅。
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步骤4/18
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炒香所有菜料。
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步骤5/18
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菜料中继续加入1匙儿蚝油、2匙儿老抽、3匙儿生抽、约300ml清水。
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步骤6/18
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继续加入糯米饭,开锅后小火儿炖煮至收汤(一定要注意翻拌,避免糊锅底)。
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步骤7/18
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糯米馅调味盛出备用。
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步骤8/18
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和好的面团,要偏硬一点儿的。
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步骤9/18
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先做饺子皮。
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步骤10/18
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继续擀薄擀大,外边儿用擀面杖的一头再多擀一圈,就出裙边儿了。
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步骤11/18
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也可以如此折起来挤压一下,展开(但要注意加干面粉,避免粘连)。
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步骤12/18
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馅料平铺在面皮上。
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步骤13/18
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用一只手手心团起,另一只手呈束口装收紧即可。
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步骤14/18
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左侧最大的那个就是一开始把面剂子做大了,随后临时有模具对其他面皮进行了改小处理。隔水蒸,上汽后12分钟,面皮熟了,烧卖即熟。
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步骤15/18
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趁热取出,防止粘屉布。
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步骤16/18
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美美的样子。
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步骤17/18
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麻酱加香醋做蘸料。
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最后一步
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实在是好吃。
1、孩子给的修改意见:已经是素烧麦了,建议做馅时,把300ml清水换成同量的猪骨汤,这样会有肉香味。
我的反馈:接受,下次改进。
2、这些菜料的量我是视情而定的。
3、咸萝卜切丁后后宽水量浸泡去咸味。
4、春笋是应季量多时去皮焯水后冷冻存储的。玉米粒和豌豆粒也都是应季存下来的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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