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凉拌鸡爪的做法

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凉拌鸡爪

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小时候想吃鸡爪，妈妈说鸡爪吃多了写字难看像爪子。终于出门在外后发现那只是传说，从此喜欢上了凤爪，自己尝试多次后，这次算成功了，记录一下。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

姜适量

、

大蒜适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

香油适量

、

辣椒油适量

、

柠檬

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
没想发表，所以相片下次补
步骤2/5 点击查看大图
鸡爪买的时候叫人帮砍好，去掉指甲。回来洗净冷水下锅，锅里放生姜，盐，酒，目的是为了去腥味。
步骤3/5 点击查看大图
水开后煮十分钟，捞起冲干净，放冰水里浸泡两个小时以上(冰水是提前放冰箱冰好的)冰水泡过是为了口感爽脆。为了入味，冰水里放些醋或盐一起泡
步骤4/5 点击查看大图
冰水泡过后捞出用凉白开水过一下，放蒜蓉、生抽、辣椒、醋、香油、辣椒油，凉拌，静置一个小时以上入味后开吃吧
最后一步点击查看大图
家人喜欢卤水，我喜欢凉拌，所以做了两份，做法差不多，只是卤水的要煮一煮，卤水的调料有卤水汁、蚝油、生抽、蒜蓉，爱吃辣也可放辣椒，后面加点水，放冰水泡过的爪爪下煮几分钟后静置入味即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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