酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?
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步骤1/5
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葱、姜改刀切末备用。
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步骤2/5
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锅内倒油,待油温6成热(180℃)时,放入洗净的小黄鱼,炸至酥脆,需要炸5-8分钟。炸干小黄鱼的水分,后面煮的时候更利于吸收卤汁。
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步骤3/5
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热锅倒油,下葱姜爆香,加水150ml、盐1勺、糖5勺、醋30g调成卤汁。
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步骤4/5
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放入炸好的小黄鱼,稍煮一下后翻面,让两面都能吸到卤汁。
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最后一步
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大火收干酱汁,盛出装盘,撒上葱花浇点卤汁就可以了。
1、炸鱼的时候,如果鱼粘在一起,不要强行扒开,后面煮的时候会自然分开。
2、小黄鱼水分炸得越干,越利于吸收卤汁,更加入味。
3、放凉后更好吃噢~
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发布于 2017-10-18
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