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家常烤鱼的做法

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家常烤鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

千渔旺鲈鱼 1条

、

黄豆芽适量

、

豆腐皮适量

、

洋葱适量

、

嫩芹菜适量

、

香菜适量

、

红椒适量

、

熟花生米适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

蒜蓉辣酱适量

、

老干妈豆豉适量

、

生粉适量

、

盐适量

、

葱姜蒜适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
步骤2/12 点击查看大图
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
步骤3/12 点击查看大图
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐皮炒至断生，加少许盐入一下底味。
步骤4/12 点击查看大图
盛入容器内打底。
步骤5/12 点击查看大图
将鲈鱼解冻，清洗干净，我买的鱼已入味，不用再加盐腌制，炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
步骤6/12 点击查看大图
煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
步骤7/12 点击查看大图
煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
加香油，盐，糖、少许水和红辣椒圈熬成料汁。
步骤9/12 点击查看大图
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。
步骤10/12 点击查看大图
周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
步骤11/12 点击查看大图
待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
最后一步点击查看大图
趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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