椰蓉面包（面包机版）

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椰蓉面包应该也是烘焙爱好者经常做的面包，但是用面包机来拗造型却又是一种乐趣。

食材清单加入采购清单

牛奶 155克

、

全蛋液 50克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

面包粉 300克

、

酵母 4.5克

、

黄油 20克

、

蔓越莓 30克

、

黄油（椰蓉馅） 40克

、

细砂糖（椰蓉馅） 30克

、

全蛋液（椰蓉馅） 40克

、

椰蓉（椰蓉馅） 60克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
我们先上椰蓉馅的制作方法（为了节约时间，此步骤也可以在面团基础发酵时制作）：黄油软化后打至细腻顺滑。
步骤2/25 点击查看大图
加入细砂糖，打至发白蓬松。
步骤3/25 点击查看大图
分2-3次加入全蛋液，每次都打至充分混合后再加入下一次。
步骤4/25 点击查看大图
加入椰蓉，混合均匀即可。
步骤5/25 点击查看大图
面团材料中除黄油和蔓越莓外，全部放入面包机内，启动和面10分钟。
步骤6/25 点击查看大图
10分钟和面完成后，放入黄油，再启动和面15分钟。
步骤7/25 点击查看大图
和面还剩4分钟时，放入蔓越莓（事先切成小颗粒）。
步骤8/25 点击查看大图
和面结束，将面团收圆，放入面包机内，进行第一次发酵，时间约30分钟。
步骤9/25 点击查看大图
发酵结束，面团至2倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口回缩不明显。
步骤10/25 点击查看大图
取出面团，排气后收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤11/25 点击查看大图
将面团擀成20*30左右大小的长方形。
步骤12/25 点击查看大图
翻面后，中间1/3抹上一半量的椰蓉馅。
步骤13/25 点击查看大图
上面的1/3面皮折下来盖住中间的椰蓉馅。
步骤14/25 点击查看大图
再在面皮上抹上剩下的椰蓉馅。
步骤15/25 点击查看大图
下面的1/3面皮折上去盖住。
步骤16/25 点击查看大图
将折叠好的面团稍加压扁。
步骤17/25 点击查看大图
用锋利的刀切成三条，注意别把下面的硅胶垫给切坏了哈。
步骤18/25 点击查看大图
将切好的面条，切面朝上，用手掌轻微压平一下。
步骤19/25 点击查看大图
编成三股辫。
步骤20/25 点击查看大图
两端压入底部放入面包机桶内。设置发酵时间50分钟，进行第二次发酵。
步骤21/25 点击查看大图
发至8分满后，设置烘烤，时间为30分钟。
步骤22/25 点击查看大图
烘烤结束。
步骤23/25 点击查看大图
成品
步骤24/25 点击查看大图
切片。
最后一步点击查看大图
组织

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

烘烤结束。马上取出面包桶。倒出面包晾凉。不同的面包机型号效率不同，食谱里每个步骤的时间供参考，请根据实际情况作调节。

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发布于 2017-10-18

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