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意大利牛肝菌炖饭

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睿生活

以前在意大利生活的时候，特别爱吃意大利炖饭，因为这是功夫活，意大利米是不能用电饭煲煮的，而是厨子不停的搅拌，加汤料，搅拌后的结果，香喷喷的意大利炖饭很容易让我忘记了自己的食量。 今天就介绍一款超好吃又好做的米兰炖饭或者叫牛肝菌菇炖饭，如果你能跟着每个步骤严谨的学，你的成果能上五星级酒店哦！
食材清单 加入采购清单
意大利米(进口超市或者意大利产品专卖找Arborio Risotto 500g
、
甜白洋葱 1个
、
蔬菜汤或者鸡汤 6勺
、
干牛肝菌 1杯
、
帕尔玛奶酪末 1杯
、
橄榄油 2勺
、
白葡萄酒 半杯
烹饪步骤
小贴士

炖饭炖饭就是要有耐心的搅呀搅，火不要太大否则汁水干的太快米饭来不及吸收 如果要呈现好的品质，那在原料上就要把关，选用优质的意大利Arborio米，特级初榨橄榄油，牛肝菌，30个月以上陈年帕尔玛奶酪，好品质蔬菜底汤或者鸡汤等 米兰炖饭其实传统上还要用藏红花，但因为藏红花粉国内不常见，它也基本属于着色作用，我在这里就没有用 如果赶上10月每年的白松露收成，那再切上几片白松露薄片，这道菜就能卖100欧元喽！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-18

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