家常酸菜鱼
老公和儿子特别喜欢吃酸菜鱼,为了吃到更新鲜的鱼,特意学会了这道菜式给家人。看到他们满足的模样,换回的是我心底的幸福感。
-
步骤1/15
点击查看大图
先处理鱼:将鱼剔除鱼骨,鱼头洗净。
-
步骤2/15
点击查看大图
片出鱼片
-
步骤3/15
点击查看大图
处理鱼片:将鱼片中撒盐拌匀后,开始用清水冲洗,用手轻轻翻动,连续冲洗三遍。
-
步骤4/15
点击查看大图
冲洗到第三遍的时候,鱼片变得半透明,这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。
-
步骤5/15
点击查看大图
清洗好的鱼片加盐、料酒,胡椒粉,蛋清和淀粉抓匀,腌制半个小时左右待用。
-
步骤6/15
点击查看大图
在等待鱼片腌制的过程中,先将干红辣椒切丝,姜切片,蒜瓣切片。酸菜切成小块,分别将蒜苗和香菜切末。
-
步骤7/15
点击查看大图
起油锅,将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香
-
步骤8/15
点击查看大图
再将鱼头和鱼骨入锅煸成金黄色
-
步骤9/15
点击查看大图
再放入酸菜煸炒一会儿,放水烧开后继续煮15分钟左右。
-
步骤10/15
点击查看大图
放入洗净的黄豆芽再继续煮5分钟左右
-
步骤11/15
点击查看大图
将鱼骨和酸菜、豆芽捞出盛入盘内。
-
步骤12/15
点击查看大图
锅内只剩下汤,汤滚开后,开始下鱼片,要单独一片一片的放入。
-
步骤13/15
点击查看大图
待到鱼片成发白,半透明名时即可捞出,时间过长鱼片口感易老。
-
步骤14/15
点击查看大图
将蒜苗末撒在鱼片上,再将汤汁也一并倒入盆中。另起油锅,油热将花椒和干红辣椒丝炝香后,一起浇在鱼片盆中,最后放香菜末点缀。
-
最后一步
点击查看大图
可以开始享受美食了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-18
家常酸菜鱼的其他做法
家常酸菜鱼的相关分类
家常酸菜鱼的相关推荐
-
小清新黄瓜炒蛋
19600人看过 -
#豆果10周年生日快乐# 墨西哥芋泥包
132025人看过 -
海参小米粥
15851人看过 -
家常版酸菜鱼
281684人看过 -
#美味开学季#芝士爆浆土豆球
150578人看过 -
粤菜菜系|鲫鱼豆腐汤
31471人看过 -
宝宝米饼
8197人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11498381人看过 -
木耳炒鸡蛋
14425人看过 -
香菇鸡肉煲仔饭
106061人看过 -
婴儿米饼
33076人看过 -
家常版酸菜鱼
314407人看过