煎饼
我最喜欢吃煎饼,满足于各种菜与主食的结合!可以混在一起吃,也可以一个换一口味,也可以直接蘸上汁水吃!满足不同人的需求!
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步骤1/10
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面粉根据人数确定,当然也可以少来点吃个新鲜!我这有250g!
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步骤2/10
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加水拌面糊!不要一次加好多水,差不多这样就好,先拌着!(我这次面粉里啥也没放,可以根据自己的口味加入一些盐,少许五香粉,一个鸡蛋)
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步骤3/10
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到这种样子了就先不要加水了,使劲的搅拌吧!目的是把面疙瘩全部搅拌开!
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步骤4/10
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搅拌至没有面疙瘩了继续加水直至这种状态!(宁可稍微稠一点也不要一下稀得厉害了,后期可以根据手感调整)
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步骤5/10
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平底锅烧热刷油(中小火),我的锅小,24的!
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步骤6/10
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小锅一次多半勺面糊就可以了,多了太厚,不好吃的!大锅的话可以一勺试试!
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步骤7/10
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刷过油的锅(一点点油就好)烧热后左手提起锅,右手倒入面糊,左手迅速转圈转均面糊!我倒入的面糊量转两圈就好了!(注意,这个时候锅在手中,没有放在火上!不然面糊一进去就凝固了,转不开而且薄厚不均匀)
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步骤8/10
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将转好面糊的锅放在火上!煎到这样就可以翻一面了!(我用的是薄的木铲,反正薄且平就行。妈妈都是用手直接翻的,太烫)
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步骤9/10
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翻过面就是这样的!难得就是这一步,翻过来之后底下加热这边会起泡,然后煎饼变得粘且软!稍微有泡之后就翻面(有点难翻,筷子,铲子齐上阵,自己摸索吧!有窍门了就好了)翻不好就粘在一起了!翻面之后稍微加热,感觉煎饼定型了就可以直接出锅了!(出锅时干的面向下,软的面向上,方便吃哦)
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最后一步
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好了,可以开动了!(没有弄蘸汁,下次吧!)
如果第一张做的时候,面糊刚倒进锅还没转均就凝固的,要么面糊少了,要么面糊稠了,要么就是手速慢了!可以适当调整!如果面糊要加水切记一丢丢一丢丢的加(强调少)!
春天的时候可以摘一些花椒叶子切碎放进去,味道很独特!也试过放葱花,可能葱花水分大,有点糊锅的嫌疑,焦的不好看,所以后来就不放了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-17
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