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铁板洋葱爆猪肝的做法

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铁板洋葱爆猪肝

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自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底，再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道，好诱人呀。

食材清单加入采购清单

猪肝 150克

、

洋葱 1个

、

青椒 2个

、

蒜末 1小碟

、

红椒 2个

、

淀粉 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料，猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟，能去除部分血腥和异味）
步骤2/12 点击查看大图
猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
步骤3/12 点击查看大图
调制碗汁：蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
步骤4/12 点击查看大图
热锅凉油，放入洋葱进去翻炒；
步骤5/12 点击查看大图
洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
步骤6/12 点击查看大图
微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
步骤7/12 点击查看大图
铁板在炉火上加热，将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
步骤8/12 点击查看大图
热锅凉油，放入腌制好的猪肝进去翻炒；
步骤9/12 点击查看大图
猪肝变色后加入准备好的碗汁；
步骤10/12 点击查看大图
大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太长时间，避免猪肝煮老了）
步骤11/12 点击查看大图
将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老，要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心，避免烫手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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