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黄豆烧猪蹄的做法

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黄豆烧猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 750g

、

黄豆 150克

、

生抽、老抽适量

、

料酒适量

、

八角、桂皮适量

、

姜片几片

、

花椒少量

、

盐适量

、

干辣椒几个

、

冰糖 2块

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把买回来的猪蹄剁块，如有未刮净的杂毛放小火烧后用清水冲洗，再把洗净的猪蹄倒入锅中焯水，开水锅中煮3-5分钟即可关火。
步骤2/8 点击查看大图
把焯水好的猪蹄捞起沥干水分备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅热倒油，油温七-八分放入生姜及香料翻炒出香味，再倒入猪蹄翻炒，转小火煎至金黄色，然后倒入调料（料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀至入味。
步骤4/8 点击查看大图
把炒好的猪蹄装入盘中备用，利用锅中余油炒黄豆（黄豆浸泡一个晚上），翻炒至黄豆变色，加入适量盐、生抽翻炒均匀，再加些水煮一会即可出锅。
步骤5/8 点击查看大图
把炒熟的黄豆装入大碗中，再把烧好的猪蹄铺在黄豆上面。
步骤6/8 点击查看大图
把烧好的黄豆猪蹄用高压锅隔水炖，高压锅响后转小火炖30-40分钟左右。（炖的时间可依自己口感增减）
步骤7/8 点击查看大图
诱人的黄豆烧猪蹄出锅了，香气扑鼻。
最后一步点击查看大图
上桌前撒些葱花装饰下。

小贴士

不易烧烂的肉类，一般都是先焯水、再放调料烧入味，再用高压锅炖烂，最后回锅，今天我做的这道黄豆烧蹄因为炖烂后颜色、味都到了，所以就省略了回锅这一步骤，这样上桌也美观些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-17

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