百香果果酱

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最近得到了一箱百香果，味道酸酸甜甜非常不错。由于一时半会儿吃不完，遂把大部分的百香果做成了果酱，结果味道很棒哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

百香果果肉 500g

、

白砂糖或冰糖 250g

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑选这种果皮深红的的百香果，洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
这是一粒洗干净的百香果，看起来不错哦，忍不住拍了下来。
步骤3/9 点击查看大图
用刀将百香果从中间切开，可以看到里嫩黄色的果肉和黑黑的籽。看起来太诱人了，先尝一口。
步骤4/9 点击查看大图
用勺子将果肉挖出，放入提前准备好的不锈钢盆里。
步骤5/9 点击查看大图
如此反复，你将会得到一大盆的百香果肉。加入250g的白砂糖，稍稍搅拌，静置一小时或更久，以便水分熬出。然后再搅拌均匀。果肉与白砂糖的质量比约为2:1，这样做出来的果酱酸酸甜甜味道不错，喜欢吃甜一点的小伙伴可以增加白砂糖的用量。
步骤6/9 点击查看大图
将熬好的百香果汤加入锅中煮沸，然后用小火熬煮，并且适当搅拌。注意观察汤的沸腾情况，当汤沸腾得厉害且冒烟时说明快好了。像这样颜色变深，同时果肉颜色透明就行了。约需要熬煮半小时。另外希望果酱更浓稠的小伙伴可以在出锅前加入少许玉米淀粉。
步骤7/9 点击查看大图
然后是装罐，玻璃罐洗干净，用沸水浸泡一下，擦干。我装了一个大瓶两个小瓶。
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后就可以放入冰箱了，如果有蜂蜜的话还可以在果酱上面淋一层蜂蜜，隔绝空气以增加保质期，另外加入蜂蜜的果酱口感也更顺滑香甜。
最后一步点击查看大图
成品图，由于我熬煮到非常浓稠的状态，所以只得到400g左右的果酱。用来涂抹面包或者调制饮料都是不错的选择哦。