爱心全麦吐司
全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。 我们在做吐司的时候,适当的加一点全麦的面包粉,口感不会觉得粗糙,对身体却很健康。
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步骤1/13
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除黄油外所有材料放入厨师机,低速10分钟。
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步骤2/13
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加入软化好的黄油,然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟,然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。
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步骤3/13
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取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。
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步骤4/13
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装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,进行一次发酵。
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步骤5/13
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发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。
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步骤6/13
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压出面团中的气泡, 盖上保鲜膜,醒15分钟。
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步骤7/13
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醒好面团后,用擀面杖尽量擀成长方形,个别地方的小气泡按掉,然后卷起来,接缝处捏合。
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步骤8/13
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卷好的面团轻轻的放入吐司盒子,盖上模具盖子直接进行二次发酵。
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步骤9/13
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发酵至盒子的九分满就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高沾粘保鲜膜,表面就不光滑了,放入预热好的烤箱,150度30分钟就可以了。
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步骤10/13
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烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。
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步骤11/13
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切片就是很明显的心了。
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步骤12/13
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还很健康啊 ~
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最后一步
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你喜欢吗 ?
1.全麦面粉不太吸水,虽然不多,但是制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例。
2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。
3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的,用手两边拉起朝中间收起,反复几次就光滑了,尽量不要加入太多面粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-16
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