养胃从早餐开始,宝宝版花卷简单快上手!
胡萝卜花卷 参考月龄:10个月以上 今天推荐道做一次能顶一周吃的胡萝卜花卷,擀一张面皮,撒上些胡萝卜丁,筷子压一压就能做出花卷形状。妈妈们可以一次多做一点,放冰箱冷冻保存,吃的时候再蒸一蒸,宝宝早餐、正餐、加餐都能用上哦!
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步骤1/16
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山药和胡萝卜切成小段,放入辅食机中蒸20分钟。
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步骤2/16
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蒸好后,胡萝卜切小丁。
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步骤3/16
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山药放入辅食机内,加入适量温开水搅打成泥,再取重40克。»辅食机蒸好后的水要倒掉,再加山药搅拌。
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步骤4/16
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山药泥稍稍冷却后倒入酵母,搅拌均匀后静置5分钟。»天气转凉,酵母在温热的环境中激活下再使用。我在这一步中没有利用温水,是因为山药泥本身就放置温热了,做这道辅食妈妈也可以根据我的步骤来。
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步骤5/16
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山药泥慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状。»山药泥要放凉后再倒入面粉中,以免把面粉烫熟,影响成型。
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步骤6/16
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面絮倒在硅胶垫上,揉至表面不沾手,这个步骤大概要10分钟的样子。»妈妈们在揉面团的时候不要太心急哦,揉几分钟后根据情况调整,湿了加点面粉,干了加一点点泥或水,只要揉到面团表面不沾手就可以了。
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步骤7/16
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»发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大就可以了。发酵时间太长会有点酸味。
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步骤8/16
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取一个蒸锅,蒸锅里放一点50℃的温水,蒸屉上放面团,这种叫温水发酵法。面团放在一个大碗中,发酵至两倍大,撕开成蜂窝状就可以了。
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步骤9/16
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发酵完后再次揉面,排出气泡。»硅胶垫上可以稍微撒点面粉揉面,以免黏连。
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步骤10/16
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面团用擀面杖擀成面皮,刷上一层薄薄的食用油。»在擀面杖上也可以撒点面粉擀面,以免擀面杖和面团黏连。另外,只需薄薄的刷一层油即可。
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步骤11/16
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最后撒上胡萝卜丁,沿边缘卷起来。
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步骤12/16
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卷好后用刀切成接近正方形的小剂子。»在刀上可以用稍稍沾点水,这样切起来就不会黏连了。
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步骤13/16
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用筷子在小剂子中间压一压,花卷的样子就出来了,底部稍微锁紧一下就可以了。
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步骤14/16
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在碗内垫上硅油纸,进行2次发酵20分钟。»这一步还是在50度温水下发酵的哦,如果温水的温度不够了,妈妈们可以加点热水,保证接近50度温水恒温发酵。
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步骤15/16
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用大火蒸10分钟,然后焖2分钟。»记得最后要焖2分钟,以免花卷一下子遇到冷空气回缩变硬。
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最后一步
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完成啦~~~快给宝宝尝尝吧!
最后我再来总结一下今天这道辅食哦:
1.酵母的作用:酵母含有很多活性酶,还能使面团结构变得更蓬松,有助于宝宝消化。酵母还能降低草酸含量,有助于人体对矿物质的吸收。
2.发酵的方式:一般秋冬季节都要用温水发酵法发酵。在蒸锅里放半盆50度的温水,蒸屉上放面团,恒温发酵,提高制作的成功率。
3.揉面的技巧:在揉面团时要注意不能揉的太干,面团轻轻一按要比较松软才可以。有的妈妈做面团,口感较硬或发酵不起来,就是面团太干太硬导致的。
4.延伸:这里的胡萝卜丁也可以用紫薯、南瓜、红枣代替,混搭也非常棒等,做出不同口味的花卷,搭配点奶类、粥类就可以组成一餐啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-16
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