自制卤味(无油)
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步骤1/11
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将鸡爪,鸭胗,鸡翅清水冲洗干净备用。
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步骤2/11
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鸡蛋煮熟剥壳备用。
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步骤3/11
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将锅中放入20克清水,将冰糖放入后小火熬制。
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步骤4/11
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冰糖熬制焦黄色,这样差不多水分也不多了。
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步骤5/11
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将老抽混清水(小碗半碗水差不多一汤勺老抽)
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步骤6/11
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将调好的老抽放入冰糖里一起,将姜片一起放入,煮开后将辣椒放入。
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步骤7/11
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倒入差不多500ml的清水,将卤味包一起放入煮,直到沸腾能闻到香味。这样卤水就煮好了。
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步骤8/11
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锅中卤水沸腾后,将鸡爪,鸭胗,鸡翅刚入一起煮15分钟。
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步骤9/11
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再将鸡蛋一起放入煮(中火)。
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步骤10/11
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煮差不多10分钟左右,颜色变色后关火浸泡半小时即可。
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最后一步
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可以了。
我是把生的鸡爪鸭胗直接卤的,我觉得这样不会煮烂。很有嚼劲。
剩下的卤汁千万别倒,可再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-16
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