白鲨饺子粉试用之锅贴饺子
源于一份爱女心,每次出去吃早餐女儿都要点的,牛肉锅贴!也是南京秦淮小吃之一,看来这是遗传了我喜欢吃这个的基因。所以尝试自己做一次!
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步骤1/28
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猪肉加水和老抽姜汁一起放入料理机打成肉泥,加入半个蛋液
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步骤2/28
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加盐和淀粉,拌匀
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步骤3/28
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加入香葱末
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步骤4/28
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倒入油,拌匀
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步骤5/28
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饺子皮材料
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步骤6/28
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将水和盐混合至盐融化,再慢慢逐步倒入面粉中,边倒边拌
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步骤7/28
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面团成絮状,不要添加水份
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步骤8/28
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将面絮捏成团,松弛十分钟
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步骤9/28
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在面板上揉成光滑面团,不太好揉可以切成小块擀面成大片,就很容易揉光滑。
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步骤10/28
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揉好的面放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤11/28
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将面团取出,用刮板切两半
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步骤12/28
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搓成长条
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步骤13/28
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平均分段切开,一条可以切15块。喜欢大饺子的可以切10块。
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步骤14/28
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取其中一个面团,按扁
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步骤15/28
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擀成圆形,注意皮不要太厚或者太薄,以1-2毫米为宜
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步骤16/28
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包入肉馅
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步骤17/28
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中间捏起
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步骤18/28
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两头捏起
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步骤19/28
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再捏上背部两边
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步骤20/28
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全部捏紧完成
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步骤21/28
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全部捏好需要放在有撒粉防粘
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步骤22/28
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锅内烧开水,放入饺子
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步骤23/28
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带沸腾后加入一碗冷水,让其外皮迅速降温防止煮开裂。要如此反复三次
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步骤24/28
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煮好后捞出。
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步骤25/28
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油锅加热
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步骤26/28
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摆上饺子
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步骤27/28
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中火煎到一半时倒入少许水。
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最后一步
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煎好后出锅!
1、肉馅可以绞好先加水打水,会有汤汁更好吃
2、也可以不打水,直接做好放入冰箱冷冻数日需要时再食用,一样会有汤汁
3、饺子皮水配比不要随意加水减水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-15
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