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虎皮鸡爪的做法

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虎皮鸡爪

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经常逛豆果，尝试各种美食，今天给老公和四岁宝贝做了这款虎皮鸡爪，老公开始还以为买的呢，说了是本大厨我做的之后，连连夸好吃，哈哈，完全没辣椒，宝宝吃也可以，话不多说，速度上图啦啦！！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡爪 500g

、

八角两个

、

嫩姜三瓣

、

香叶 4片

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

蚝油一勺

、

桂皮两个

、

土豆或者红薯淀粉少量

、

盐一勺

、

糖两勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡爪放入凉水里解冻后清洗干净，我买的是一斤鸡爪，大概十只左右。
步骤2/11 点击查看大图
修指甲啦！！
步骤3/11 点击查看大图
冷水入锅，中火将鸡爪煮熟捞出控一下水分后，忘记拍图了。然后锅内放入色拉油，待油温起来后，将鸡爪入锅油炸。此时因为鸡爪有水分，所以油会四处飞溅，最好用锅盖保护好自己。
步骤4/11 点击查看大图
这是炸好后的样子，美不美！
步骤5/11 点击查看大图
放入凉水里浸泡两三个小时，中间可以换两三次水，水可以提前放冰箱冷藏，冷藏过得水出来的虎皮形状更好看！我的是直接拿凉水浸泡的。
步骤6/11 点击查看大图
准备香叶，桂皮，八角，有生姜的话放点生姜。
步骤7/11
调汁:老抽一勺，生抽两勺，耗油一勺，淀粉少量，盐一勺，糖两勺，水少量。原谅马大哈的我，忘记拍照了。
步骤8/11 点击查看大图
放入少量油，将香叶，生姜，八角，桂皮煸香。
步骤9/11 点击查看大图
倒入调好的汁。在翻炒几下，马上感觉颜色变成红黑色了，这时放入鸡爪。
步骤10/11 点击查看大图
看看已经上色了，可以在稍微加点水，再炒炒入味。
最后一步点击查看大图
放锅里蒸大概三十分钟，就好了，超级好吃。小伙伴也可以试一下，爱吃辣的也可以放点辣椒，不放辣椒也是美滋滋的啊！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-15

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