白水羊蹄:下酒好菜
这道菜背后的故事~(选填)休息天起早,看到肉市里有羊肉卖,想着很久没吃羊肉了,现在秋风起,该是贴秋膘的时候了,不妨买一点。我家向来爱吃羊肉,一到天气冷,隔一段时间就会买一次,大多做成白切羊肉,有时也会做成红烧羊肉。我们还特意赶去海盐澉浦吃有名的羊肉面,那是酱油红烧,微甜,当年徐志摩专门请胡适等一行朋友去海盐观潮并吃澉浦羊肉面。 看到肉摊上还有一只羊蹄,价格只有羊肉的三分之一,想着不要吃太多肉,不如来点白水羊蹄当下酒菜,解解馋就行,就买了羊蹄。小贩直夸我内行,说人人都说这个羊蹄没有肉,可是没有肉啃骨头味道才好嘛,你不买,我都打算自己回家吃了!
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步骤1/7
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食材,羊蹄请商贩斩件,回家把表面细毛再仔仔细细刮干净。
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羊蹄冷水入锅
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开盖煮5-10分钟,让味道充分蒸发,然后在流水下冲洗干净
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准备香料
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炖锅里准备大半锅水,加入焯过水的羊蹄和辅料,烧开后,撇去浮沫
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改小火炖煮1个小时,捞出,汤汁弃去
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最后一步
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我家羊蹄蘸酱油,切点青蒜叶提香,蘸椒盐也可以,是下酒好菜。更多美食点击头像即可。爱美食的文艺青年通常都关注公众号:可可的美食生活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-15
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