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土凤梨酥的做法

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土凤梨酥

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我老家盛产凤梨，这次的凤梨馅儿是我老家朋友自家工厂做的，纯果肉。她给我寄了几包，打开包装就是凤梨果园的味道，浓烈酸甜，满满都是回忆。方子是泳歌的，翻倍做了。凤梨酥模具是4.75*3.54的，成品大概33克，此方可以做44个。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酥皮材料：

、

低筋面粉 260克

、

黄油 200克

、

蛋黄 4个

、

奶粉 40克

、

杏仁粉 40克

、

糖粉 60克

、

盐 2g

、

凤梨馅 352克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油软化，加过筛糖粉打发
步骤2/14 点击查看大图
打发至膨大
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄分多次加入，每加入一次都要打至吸收
步骤4/14 点击查看大图
打好黄油刮一刮盆壁
步骤5/14 点击查看大图
加入所有粉类（过筛）和细盐
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
揉成面团，放冷藏
步骤8/14 点击查看大图
分好凤梨馅儿（约16克一个），也放入冷藏
步骤9/14 点击查看大图
半个小时后，拿出面团分好（约14克一个），包好馅儿，搓圆，再搓成椭圆，放入模具
步骤10/14 点击查看大图
压平
步骤11/14 点击查看大图
上下火170烤25分钟，表面上色即可（温度请根据自己烤箱调整）
步骤12/14 点击查看大图
烤好脱模晾凉，厨房光暗，拍得颜色不好看
步骤13/14 点击查看大图
拍个照片
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晾凉建议马上密封保存

小贴士

凤梨馅儿大家可以自己炒，有很多方子参照

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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