黎麦全麦吐司
最近买了三色黎麦,非常健的食物,放到我喜欢的吐司里,又加了全麦粉,吃着更加健康了哦~ 模具用的是学厨家新上市的水立方吐司模,太喜欢这个模具了,特别可爱,萌翻了~ 方子里给出的量可以做两个水立方吐司,或者一个450克吐司。
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步骤1/14
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成品图
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步骤2/14
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30克黎麦加入水浸泡15分钟后,滤出水,加入240克水煮成黎麦粥冷却备用
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步骤3/14
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备齐所用材料
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步骤4/14
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除黄油外所有材料放入面包桶中,盐与酵母避免接触到。运行一个揉面程序后放入黄油,继续揉至完全阶段
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步骤5/14
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揉好的面团室温发酵至2倍大
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步骤6/14
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取出简单排气,均分为4份。
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步骤7/14
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滚圆,加盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/14
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松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状,翻面,从一侧卷起,收口朝下放置松弛20分钟。
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步骤9/14
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松弛好的面团继续按照上一部操作方式擀卷,擀卷好的两圈半到3圈为宜
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步骤10/14
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收口朝下装入模具中
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步骤11/14
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放入温度38度,湿度75%的环境中进行最后发酵,发酵至8分满时取出,加上盖子。放入预热好的烤箱中下层,上下火180度,23分钟左右。
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步骤12/14
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烤好的面包轻震出热气,立即脱模,冷却至掌温后密封保存,建议2天内吃完。
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-14
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