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04拿破仑酥

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怪老头独创的懒人起酥法！在家也可以轻轻松松做拿破仑酥咯~

食材清单加入采购清单

水 209g

、

高筋面粉 150g

、

低筋面粉 300g

、

黄油(1) 180g

、

酥油 215g

、

盐 12g

、

牛奶 230g

、

香草棍 1/4根

、

砂糖 50g

、

蛋黄 75g

、

吉士粉 20g

、

黄油(2) 25g

、

奶油 190g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面：水、面粉、黄油(1)搅拌至面团表面光滑，一分为二，冷冻10分钟；
步骤2/5 点击查看大图
煮馅：砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；
步骤3/5 点击查看大图
懒人起酥法：取出冷冻的面团，将面皮擀成中间厚四周薄的面片，将起酥油包裹在中央，用擀面杖擀成长薄片，再向中间折叠，反复2次；两块面团分别制作成同样尺寸，并用水黏住两片，放入冰箱冷冻10分钟；
步骤4/5 点击查看大图
烘烤：面皮擀薄，打孔，撒上糖、盐，放置20分钟，185℃烘烤，至少25分钟；
最后一步点击查看大图
将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱，酥皮放凉后切成想要的尺寸，两层之间涂抹卡仕达酱，也可以按照个人喜好加入水果。

小贴士

1. 如买不到中筋面粉，可以使用高筋面粉+低筋面粉； 2. 使用香草棍时，应将香草棍划开，取出里面的籽一起熬煮； 3. 酥皮的边角料可以用作装饰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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