巧克力海绵蛋糕
海绵蛋糕却用分蛋打发？因为可可粉容易消泡，所以用分蛋打发可以提高成功率，所以想吃的试试吧！
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黄油30黑巧克力25牛奶50克
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隔热水融化，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化
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筛入可可粉
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拌匀后的巧克力糊一直放在温水上保温
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蛋白蛋黄分开，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡加入第一次细砂糖后，用中速打发到蛋白霜粘稠，加入第二次细砂糖换高速打发，打到蛋白霜有明显的纹路加入最后的细砂糖，用低速打发整理蛋白霜，提起打蛋头有倒立的小尖角
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打好的蛋白霜加入蛋黄，继续用电动打蛋器低速打发
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打到提起打蛋头，滴落的蛋糕糊可以堆积在一起
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筛入低筋面粉，用手抽拌匀
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倒入保温的巧克力糊拌匀，蛋糕糊就做好了。
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模具内壁用黄油涂抹，这样容易脱模
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蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱中层，160度烘烤25～30分钟。出炉后用牙签试试看，牙签上没有粘物才是熟透。
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步骤12/15
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轻震几下模具，倒扣就能脱模了
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成品图
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吃吧，倍香的巧克力蛋糕
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-14
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