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油酥小饼的做法

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油酥小饼

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老公爱吃烙的饼，说是我不需要做什么面包了，甜点了，只要把烙饼的功夫练到家就行

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

油酥如下:

、

炒面＋葱花＋色拉油＋盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
简单的面食没有份量的严格把控，可以根据自己需要进行调配。1:取适量面粉，加少许盐(为了使面团劲道些)，温水和面。2:揉成光滑的面团，放置醒面。
步骤2/4 点击查看大图
调配油酥:炒熟的芝麻面粉(之前有说过老家妈妈给炒的)，切碎葱花，些许盐，加食用油搅拌均匀放置。
步骤3/4 点击查看大图
将醒好的面团，再次翻揉。随后揪成一个个小面团，擀成牛舌装，涂抹油酥，两边向内折，再卷成小花团。擀成小圆饼，等候下锅。
最后一步点击查看大图
因为家里没有平底锅，所以我用的炒锅。炒锅加少许油，锅热后放入小饼，两面翻烙出焦花。因为饼小而薄，熟的很快，根据自家燃气的脾气控制好火候，烙的过程中会有起层，可以加些蛋液，便成了鸡蛋灌饼了。(饼小，1个鸡蛋可以灌好几个，我总共灌了7个)熟了之后，盛出，剩下继续重复步骤即可。

小贴士

油酥配料中，没有炒面也可以用生面粉。烙好的饼要趁热吃，放凉后会比较硬，如果加的有鸡蛋，放凉了还会有一点点鸡蛋腥味。放正的图片显示不全，我就又给全部调成横的了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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