酸奶巧克力慕斯蛋糕

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Tony宝宝的三岁生日，想要跟小朋友一起分享所以做了两个蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

【蛋糕坯】一个八寸一个六寸

、

细沙糖 110g

、

鸡蛋 8个

、

可可粉 30g

、

玉米油 70g

、

牛奶 120g

、

玉米淀粉 30g

、

低筋面粉 110g

、

【慕斯蛋糕】六寸

、

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 120g

、

吉利丁片 3片

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁 15g

、

酸奶 200g

、

【慕斯蛋糕】八寸 500g

、

淡奶油 500g

、

柠檬汁 15g

、

吉利丁片 6片

、

细砂糖 60g

、

酸奶500g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分开打入两个干净无水无油的盆里
步骤3/16 点击查看大图
玉米油、可可粉一起倒入一个新的盆里，天气冷可以隔水加热一下可可粉会很快融合。
步骤4/16 点击查看大图
牛奶、蛋黄、低筋面粉倒入可可粉液里一起搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
搅拌均的可可粉面糊待用
步骤6/16 点击查看大图
打发蛋白。过程中慢慢加入细砂糖。预热烤箱 140度
步骤7/16 点击查看大图
取1/3打好的蛋白切拌到可可粉面糊中。然后加入剩余的再倒入玉米淀粉一起切拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
面糊倒入模具后震出气泡。放入烤箱中层 140度。55分钟。
步骤9/16 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣晾凉。
步骤10/16 点击查看大图
凉的蛋糕切片放入模具。为了好脱膜我下面垫了油纸
步骤11/16 点击查看大图
八寸奶油慕斯蛋糕糊1.吉利丁片凉水泡软后加10ml清水或牛奶隔水至全部融化无颗粒。2.酸奶加白砂糖搅拌至糖完全融化2.奶油打发出现纹路即可。3.打好的奶油，倒入酸奶糊、柠檬汁搅拌均匀后分次倒入吉利丁液再次拌匀。六寸奶油奶酪慕斯蛋糕糊1.奶油奶酪加白砂糖隔热水搅拌均匀（我用料理棒低速打了一下）至完全无颗粒
步骤12/16 点击查看大图
做好的慕斯糊倒入模具
步骤13/16 点击查看大图
冰箱放四小时后取出脱模（可以用吹风筒吹一下或者热毛巾热敷一下模具外侧）
步骤14/16 点击查看大图
巧克力放入裱花袋先不要剪口隔水加以后淋蛋糕外延。喜欢巧克力的可以淋整面
步骤15/16 点击查看大图
简单装饰一下
最后一步点击查看大图
随便摆一下就很好看