清蒸腊排骨
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这次国庆假期去了湖南南岳衡山旅游,风景还不错,关键是在南岳衡山尝到了当地两道特色美食,南岳衡山腊肉和腊排骨,而且在饭店吃完后,还偷师学艺了,学到了他们的做法,分享给小伙伴们。 腊排骨有很多做法,但清蒸是保持腊排骨原味的最好做法。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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腊排骨要洗干净,毕竟属于熏制食品;将腊排骨斩成合适大小
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步骤2/4
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将腊排骨先放入炒锅里煮一会,煮的时候放入切好的生姜适量,再放一点料酒,腊味制品烹饪前先煮一遍,可以减少亚硝酸盐的含量,加料酒和生姜可以除去一些杂味;
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步骤3/4
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将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内,洒一些胡椒粉在腊排骨上面,然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层;
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2017-10-13
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