广式五仁大月饼
以前小时候都是吃买来的五仁月饼 记得好像是2块钱一块 没想到现在自己也能做月饼吃了
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步骤1/20
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转化糖浆加油用打蛋器混合均匀 加入低粉 奶粉 活成皮料 醒半小时
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步骤2/20
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核桃烤熟切碎 烤箱预热170度 7分钟
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步骤3/20
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花生烤熟去皮切碎（170度20分钟） 芝麻瓜子仁烤熟（170度7分钟）
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步骤4/20
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所有果仁加青红丝 加熟糯米粉熟面粉 混合 加糖加油加水加白酒活到一起 馅料就好了
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步骤5/20
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根据自己的喜好和磨具 把皮料和馅料分好 一般皮馅比例2:8或者3:7 当然你也可以4 6甚至5 5 我分的4 6 100克的模具
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步骤6/20
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把皮用手压成片 馅料搓圆 包起来
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步骤7/20
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用虎口往上推
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步骤8/20
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包好 揉圆
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步骤9/20
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放入磨具 磨具里倒点面粉 外倒出来 防粘
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步骤10/20
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依次做好 月饼表面喷水 烤箱预热175度 烤5分钟定型
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步骤11/20
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拿出来晾凉 刷蛋液（一个蛋黄＋一点蛋清） 一定要用毛刷一点点刷 刷均匀 不要多 要不然看出来花纹不清晰 只刷表面就行
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步骤12/20
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175度烤20分钟出炉 各家烤箱脾气不同 自己掌握 如果上色过度 中途加盖锡纸
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步骤13/20
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晾凉 包装
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步骤14/20
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装袋 封口
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步骤15/20
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装盒 送人
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步骤16/20
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美美哒
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步骤17/20
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其实这次做了6种口味的月饼 自己一个人忙不过来 好多没有拍照 这个是抹茶白豆沙馅的
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步骤18/20
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这是抹茶桃山皮 馅料是香草白豆沙
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步骤19/20
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这是自己在炒白豆沙
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最后一步
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这是自己炒的莲蓉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-12
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