德国苹果蛋糕
在德式家庭甜点里发现了这一道“德国苹果蛋糕”,挺像不加泡打粉的磅蛋糕。 原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成,黄油、砂糖、鸡蛋液、低筋面粉,重量相同。 我把砂糖的分量减少了很多,如果有香草精的可以加一点点。 烘烤的过程,满屋都是浓郁的黄油香味,烤好的蛋糕吃起来很香不会太甜腻。
-
步骤1/19
点击查看大图
食材准备、称取;先把无盐黄油从冷藏室取出,切成小块放入厨师机的打蛋盆里,室温自然软化;天气冷的得提前更早一点软化。
-
步骤2/19
点击查看大图
蛋糕粉过筛,备用。
-
步骤3/19
点击查看大图
新鲜柠檬1个,清洗干净,用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑,榨取少许柠檬汁混合,称取3克备用。
-
步骤4/19
点击查看大图
鸡蛋去壳,取蛋黄、蛋清放入碗里,用手持蛋抽打散成鸡蛋液。
-
步骤5/19
点击查看大图
准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个;用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部,慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油,再撒上扁桃仁片,轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁。
-
步骤6/19
点击查看大图
软化的黄油用厨师机的中、高档,至黄油搅打顺滑、颜色发白。
-
步骤7/19
点击查看大图
放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物,继续打发。
-
步骤8/19
点击查看大图
完成上一步,搅打均匀后,分5、6次放入鸡蛋液,每次加入,打发蛋液充分融合,再加下一次。
-
步骤9/19
点击查看大图
蛋液完成融合后,取下厨师机的打蛋盆,一次性倒入过筛的蛋糕粉,用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态。
-
步骤10/19
点击查看大图
预热烤箱,180度,上下火,预热时间预设10分钟;蛋糕面糊倒入慕斯圈中,用刮刀稍微刮平整。
-
步骤11/19
点击查看大图
苹果1个约190克,清洗,去皮,对半切开、切片。
-
步骤12/19
点击查看大图
把苹果片嵌入面糊中。
-
步骤13/19
点击查看大图
装了面糊的慕斯圈放在金盘里,送入预热好的烤箱里,180度,上下火,倒数第二层,烘烤60分钟左右,烘烤时间及温度依实际情况适当调整。
-
步骤14/19
点击查看大图
烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出,倒扣放碟里。
-
步骤15/19
点击查看大图
蛋糕表面刷上焦糖酱。
-
步骤16/19
点击查看大图
成品
-
步骤17/19
点击查看大图
成品
-
步骤18/19
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、鸡蛋未去壳每个重60克左右;苹果用的比较脆口的品种。
2、我用的东菱30升烤箱,烤架有5层,即中下层都可以;烘烤时间、温度供参考,以实际烤箱情况适当调整。
3、制作模具阳晨suncity的6寸心形、6寸圆形碳钢慕斯圈,尺寸151mmx151mmx50mm。
4、制作完成的蛋糕用保鲜袋装好,密封室温保存,也可以冷藏保存,食用前回温,烤一下比较好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
苹果蛋糕的其他做法
苹果蛋糕的相关分类
苹果蛋糕的相关推荐
-
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2751437人看过 -
#特色菜#银鱼炒蛋
1912171人看过 -
潮汕麦粿,小学生DIY3分钟做饭
18281人看过 -
广东腊味煲仔饭
783081人看过 -
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面
166674人看过 -
云南菜~铜锅笋干鸡汤
9230人看过 -
双层猪肉汉堡#做道好菜,自我宠爱!#
1568240人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜# 辣椒炒腊肠
868273人看过 -
大锅辣炒鸡
474608人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
1852672人看过 -
土豆泥
46172人看过 -
#精品菜谱挑战赛#山药炒腰花
547335人看过