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枣泥戚风的做法

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枣泥戚风

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自制枣泥做的戚风蛋糕浓浓的红枣香，入口绵柔，厨房了弥漫着浓郁的枣香，无论从口感到营养价值都无可挑剔

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 80g

、

枣泥 80g

、

糖粉 30g

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一个无油无水的干净打蛋盆，蛋清蛋黄分离
步骤2/14 点击查看大图
牛奶玉米油混合，加入枣泥
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/14 点击查看大图
蛋抽Z字型搅拌均匀，不可画圈搅拌低粉容易起筋
步骤6/14 点击查看大图
加入蛋黄搅匀
步骤7/14 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄液
步骤8/14 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发，糖分三次加入
步骤9/14 点击查看大图
打至湿性偏干发泡，提起打蛋头顶端有个直立的尖勾
步骤10/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，不要画圈搅拌容易消泡
步骤12/14 点击查看大图
入模，高出下落震出大气泡，入烤箱170度烤40分钟，根据各家烤箱温度而定
步骤13/14 点击查看大图
烤好后的戚风蛋糕高处震落震去热气，立马倒扣，冷凉脱模
最后一步点击查看大图
脱模后的枣泥戚风开动吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-12

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