鸡蛋面拖蟹
面拖蟹是江南地区一道汉族名菜,是选用六月黄(大闸蟹)为主料,将其切半沾上面粉下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。
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步骤1/15
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买回的螃蟹洗净
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毛豆籽放入碗中加水微波加热2分钟
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捞出沥干水分备用
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步骤4/15
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碗里放入适量的面粉、鸡蛋和少许水
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步骤5/15
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加点盐和白胡椒粉搅拌均匀成厚面糊
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步骤6/15
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把螃蟹一切为二
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把螃蟹的切面裹上面糊
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锅中放入油加热后,放入螃蟹煎至面糊呈现金黄色捞出
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步骤9/15
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另起油锅爆香姜蒜
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放入煎过的面拖蟹翻炒片刻加点料酒
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步骤11/15
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加入毛豆籽炒匀
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步骤12/15
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加点盐和生抽,我还加了点砂糖,可以不加
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步骤13/15
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加入适量的清水后,盖上锅盖煮沸
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步骤14/15
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煮至汤汁浓稠撒上葱花即可
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最后一步
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开吃
面糊有剩下的,可以用油摊成蛋饼吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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