巧克力纸杯蛋糕
昨晚姐姐躺床上给我道晚安的时候说想要吃面包和蛋糕。我承诺今天会给她做,但只能选择一个,不能两个都要。她想了想说:要cake!想吃巧克力蛋糕! 今天眼看着要放学了,弟弟却一直没睡着,只得把他扔床上任他吚吚呜呜的闹,抓紧时间完成对姐姐的承诺。 姐姐是个洁癖娃,吃东西不愿意用手捏食物,不喜欢把手弄脏,吃个蛋糕非要盘子和勺子。想着便于收拾,干脆给她做纸杯蛋糕吧!
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步骤1/11
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将牛奶和玉米油加入黑巧克力中,隔水加热并搅拌,使其融化并混合均匀。
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步骤2/11
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低筋面粉和可可粉混合过筛。
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步骤3/11
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过筛后的粉料加入巧克力溶液中,搅拌均匀呈巧克力糊。
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步骤4/11
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蛋白蛋黄分离,分别放入无水无油的容器中。
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步骤5/11
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蛋黄中加入10克白砂糖,用打蛋器搅打均匀。
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步骤6/11
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将蛋黄液加入巧克力糊中,搅拌均匀呈浓稠的巧克力蛋黄糊。
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步骤7/11
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蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入40克白砂糖,用电动打蛋器打发,打发程度如图所示(提起打蛋器,蛋白呈直立的尖角)。
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步骤8/11
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将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀后,加入剩下的2/3蛋白霜中,再次翻拌均匀。同时160℃预热烤箱。
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步骤9/11
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将第8步翻拌均匀的巧克力面糊加入纸杯中达8分满,在桌上轻轻震几下排出气泡。
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步骤10/11
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将装好巧克力面糊的纸杯放入烤箱中层,上下火,160℃,烤25分钟。
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最后一步
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出炉后晾凉,大功告成。
此分量可做6个纸杯蛋糕。
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发布于 2017-10-11
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