巧克力纸杯蛋糕
昨晚姐姐躺床上给我道晚安的时候说想要吃面包和蛋糕。我承诺今天会给她做，但只能选择一个，不能两个都要。她想了想说：要cake！想吃巧克力蛋糕！ 今天眼看着要放学了，弟弟却一直没睡着，只得把他扔床上任他吚吚呜呜的闹，抓紧时间完成对姐姐的承诺。 姐姐是个洁癖娃，吃东西不愿意用手捏食物，不喜欢把手弄脏，吃个蛋糕非要盘子和勺子。想着便于收拾，干脆给她做纸杯蛋糕吧！
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步骤1/11
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将牛奶和玉米油加入黑巧克力中，隔水加热并搅拌，使其融化并混合均匀。
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步骤2/11
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低筋面粉和可可粉混合过筛。
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步骤3/11
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过筛后的粉料加入巧克力溶液中，搅拌均匀呈巧克力糊。
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步骤4/11
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蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。
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步骤5/11
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蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅打均匀。
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步骤6/11
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将蛋黄液加入巧克力糊中，搅拌均匀呈浓稠的巧克力蛋黄糊。
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步骤7/11
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蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，用电动打蛋器打发，打发程度如图所示（提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角）。
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步骤8/11
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将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后，加入剩下的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀。同时160℃预热烤箱。
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步骤9/11
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将第8步翻拌均匀的巧克力面糊加入纸杯中达8分满，在桌上轻轻震几下排出气泡。
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步骤10/11
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将装好巧克力面糊的纸杯放入烤箱中层，上下火，160℃，烤25分钟。
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最后一步
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出炉后晾凉，大功告成。
此分量可做6个纸杯蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-11
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