最好吃的家乡菜—咸烧白
咸烧白是家乡四川的传统名菜,是川菜中很有特色的菜式。以咸鲜回甜,肥而不腻,软糯入口即化,味道醇香而闻名于世 咸烧白也是老爸的拿手绝活之一,小时候不是想吃就能吃得上的,只有每逢过年或者宴请客人,老爸才会做这道菜,以示对过年、对客人的重视,所以这是一道带着浓浓年味的菜 随着时间的流逝,这道菜也成了日常餐桌上的普通菜式,嘴馋的时候就会蒸上一碗,大快朵颐!
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步骤1/13
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梅干菜洗净,加清水浸泡10分钟
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沥干水分
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步骤3/13
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热油锅,放入花椒粒和姜片炒香
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步骤4/13
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加入梅干菜炒香,再加入五香粉和砂糖炒匀,盛起待用
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步骤5/13
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五花肉洗净,焯血水,加入清水没过五花肉,加入少许花椒粒和姜片,水开后煮约15分钟,煮至九分熟
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步骤6/13
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五花肉捞起,用厨房纸巾擦干肉皮,趁热抹少许老抽,放置待干
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步骤7/13
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热锅加入分量外的油,待油热后,放入五花肉炸,猪皮向下,炸至肉皮起泡
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步骤8/13
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炸好的肉皮
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步骤9/13
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将五花肉切成厚约0.3厘米的片
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步骤10/13
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生抽、盐、剩余的老抽混合成料汁
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步骤11/13
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切好的五花肉肉皮朝下,均匀的码入碗中,淋上料汁
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步骤12/13
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盖上炒好的梅干菜,放入电压力锅,我用的煮粥档,调到最高压力,整至软糯出锅
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最后一步
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出锅后,倒扣于盘中,撒上少许葱花即可
肉皮喜欢颜色深的话,可以在油锅里多炸一会,喜欢浅棕色就少油炸一会
可以在高压锅里蒸,也可以用普通的蒸锅,普通的蒸锅大概就一个半小时,蒸到软糯入口即化就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
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