菜头丸
菜头丸是海陆丰地区一种传统的小吃,其实就是“萝卜丸”。 有祛火除痰,消食开胃的功效。 以前,逢年过节才吃得上“菜头丸”。每到除夕,家家户户都要做上一大盆,留到初一早上吃斋饭。 上世纪80年代中期,小镇的街头巷尾有许多炒卖“菜头丸”的挑担郎,沿街叫卖。小孩子们特别嘴馋,每每一听到“卖‘菜头丸’啦———”的叫卖声,就争先恐后地一拥而出。有些人即便没钱买,也要围在边上过过眼瘾,嗅嗅“菜头丸”的扑鼻香味。 昔日小挑担现早已不见踪迹,一般人家也不再制作这东东了。但可到市场上买蒸熟了的“菜头丸”,回家里自己煎炸,味道虽然比不上记忆中儿时的滋味,但也算是了却一桩怀念旧阵时食品的心愿吧。
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步骤1/9
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萝卜刨丝,洒点盐拌匀,放十分钟让萝卜脱水
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步骤2/9
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将萝卜的水用力挤干
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步骤3/9
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放点虾米,没有的话可以不放
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萝卜丝的五分之一粘米粉,2勺番薯粉
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跟萝卜拌匀,
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步骤6/9
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将萝卜丝抓成圆型,萝卜会出水,轻轻的抓
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步骤7/9
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底盘擦点油,放进蒸锅蒸15分钟
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步骤8/9
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这样直接吃比较清甜
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最后一步
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锅里加油,放入锅里煎至金黄
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发布于 2017-10-11
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