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【安卡西厨】坚果西兰花沙拉

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安卡不好好做菜

主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。 我这视频食谱才出了四期就有不少人跟我反映食谱太难了。其实做西餐说难也难说容易也容易，难在于我们对西式食材的陌生，容易在于西式烹饪制作的规范和量化。 中餐的制作过程是感性的，多使用描述性用语，如切小块，适量等词语。菜肴的传承因此很大程度上取决于制作者的个人感觉，这种操作性从长远来看会使得越来越多的“秘方”失传。 西餐则刚好相反，从食材到过程都是定量的，非常理性，如使用切3cm长方块，一汤勺糖等精确用语。 今天我就应群众要求给新手提供一个简单健康的沙拉食谱。 做沙拉的过程其实就是调制酱汁的过程。在国内喜欢千篇一律的用千岛酱和蛋黄酱，让本有轻食理念的沙拉瞬间变得肥腻的不行，这在欧洲是不可想象的。今天的酱汁层次比较丰富，虽然用了咖喱粉来调配，但加入的枫糖浆让整体的味道少了点辛香多了分柔和，打碎的腰果在带来了一丝坚果香的同时还能使得酱汁的质地略微厚重一些。 下面给出的量是2人份的哦。
食材清单 加入采购清单
榛子 Hazel nut 25g
、
西兰花 Broccoli 400g
、
葡萄干 Raisin 25g
、
葵花籽 Sunflower seed 1勺
、
火葱 Shallot 2个
、
腰果 Cashew nut 40g
、
枫糖浆 Maple syrup 1勺
、
咖喱粉 Curry powder 1.5勺
、
橄榄油 Olive oil 1.5勺
、
苹果醋 Apple cider vinegar 1.5勺
、
盐 Salt 少许
、
黑胡椒 Black pepper 少许
烹饪步骤
小贴士

火葱不好买的话可以用洋葱来代替，但是生洋葱的味道会更辛辣一点，不适应的可以适当少放些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-10

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